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RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO IN SARDEGNA
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Progetto ProTen

Titolo del progetto
Pro.Te.N – Studio di processi tecnologici per la fabbricazione di formaggi ovicaprini a breve periodo di maturazione ed elevato valore nutrizionale

Soggetto attuatore
Agenzia Agris Sardegna – Agenzia regionale per la ricerca in agricoltura

Presentazione
Per ridurre gli effetti delle crisi commerciali che si verificano ciclicamente sui prodotti tradizionali del mercato lattiero-caseario, è necessario che le imprese sviluppino o aderiscano a programmi di innovazione tecnologica e diversificazione dei propri prodotti.

Questo progetto ha l'obiettivo di sviluppare nuove tecnologie di produzione dei formaggi ovicaprini freschi e a breve periodo di maturazione, eventualmente arricchiti con ingredienti naturali capaci di incrementare il valore nutrizionale e conferire caratteristiche tipiche degli alimenti funzionali. In particolare saranno studiate formulazioni in grado di soddisfare le carenze dietetiche dei bambini in età scolare.

Contatti
Agenzia Agris Sardegna
Responsabile scientifico: Antonio Pirisi
Indirizzo emailapirisi@agrisricerca.it

Documenti correlati
Scheda del progetto [file.pdf]
Relazione finale [file.pdf]