Progetto VAGEMAS
Titolo del progetto
VAGEMAS - Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici
Soggetto attuatore
Agris Sardegna in collaborazione con Porto Conte Ricerche
Presentazione
L'uso delle mandorle in Sardegna è legato prevalentemente alle produzioni dolciarie tradizionali, ma la mancanza di mandorle sarde ha spinto le imprese dolciarie all'utilizzo delle mandorle californiane. Il progetto si propone quindi di agire su due aspetti della filiera: quello della valorizzazione della mandorlicoltura sarda e quello del prodotto finito dolce.
I risultati che il progetto si prefigge di ottenere dovranno essere trasferibili alle industrie locali per la realizzazione e caratterizzazione di dolci tipici a base di pasta di mandorle ottenuti da varietà sarde già da tempo caratterizzate agronomicamente e geneticamente da Agris Sardegna. L'obiettivo è quello di selezionare le varietà locali più adatte alle produzioni dolciarie attraverso prove di produzione in azienda e analisi sensoriali sui consumatori, rilanciando così il settore mandorlicolo isolano.
Aziende coinvolte
HIVU - Lavorazione e confezionamento mandorle - Oliena
Mendula - Sorradile
Marco Massaiu Azienda Agricola - Oliena
Paola Spina - Villamassargia
Campidano Finest - Villasor
Azienda Agricola Prisca - San Sperate
Azienda Pallione di Gino Paolo Sulis – Quartu S.Elena
Biscottificio Corronca R. - San Sperate
Esca Dolciaria di Esca S. & C. - Dorgali
Vita Verde S.S. vivai piante - Orosei
Antico Dolce Selargino - Selargius
Cannas Vincenzo Azienda agricola - Loceri
Pasticceria Dolci tipici di Gavina Delogu - Ittiri
Muxurida - Samatzai
Atzori Fiorenzo di Atzori Gianluca & C.- Ales
Tre Janas Srl - Sassari
Partecipa al cluster
Come per tutti i progetti cluster, anche per VAGEMAS vale il principio della porta aperta: tutte le imprese interessate possono entrare a far parte del progetto in qualsiasi momento inviando al responsabile scientifico e al responsabile di Sardegna Ricerche il modulo di adesione.
Contatti
Responsabile scientifico: Daniela Satta
dsatta@agrisricerca.it;
Sardegna Ricerche: Graziana Frogheri
graziana.frogheri@sardegnaricerche.it;
Documenti correlati
Documento divulgativo 2020 [file.pdf]
Documento divulgativo sui primi 15 mesi di attività [file.pdf]
Relazione sul primo anno di attività [file.pdf]
Scheda del progetto [file.pdf]
Link al materiale completo del progetto su P-Arch
P-Arch - Progetto VAGEMAS
Presentazioni sul profilo SlideShare di Sardegna Ricerche
EVENTO FINALE 23 marzo 2021
Presentazione del progetto VAGEMAS e risultati agronomici, qualitativi e sensoriali delle mandorle e degli amaretti delle varietà di mandorlo oggetto di studio - Daniela Satta Agris Sardegna
Attitudine alla trasformazione di alcune varietà di mandorle prodotte in Sardegna - Tonina Roggio Porto Conte Ricerche
Progetto VAGEMAS: presentazione di Daniela Satta in occasione di Sinnova 2019
Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici (VAGEMAS) - Baressa
Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici (VAGEMAS) - Magomadas
Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici (VAGEMAS) - Genuri
Seminario del 26 settembre 2019
Progetto cluster top down VAGEMAS - Daniela Satta (Agris Sardegna)
Primi risultati agronomi e qualitativi delle varietà di mandorlo oggetto di studio (VAGEMAS) - Luciano De Pau (Agris Sardegna)
Misura degli standard qualitativi sensoriali e loro evoluzione durante la vita commerciale dei prodotti a base di mandorle. Il caso studio degli amaretti - Riccardo Di Salvo (Agris Sardegna)
Attitudine alla trasformazione di varietà di mandorle prodotte in Sardegna: primi risultati sperimentali - Tonina Roggio, Marco Campus (Porto Conte Ricerche)
Kick-off meeting del progetto VAGEMAS
Registrazione dell'evento conclusivo dal canale YouTube di Sardegna Ricerche
VAGEMAS - Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici
Soggetto attuatore
Agris Sardegna in collaborazione con Porto Conte Ricerche
Presentazione
L'uso delle mandorle in Sardegna è legato prevalentemente alle produzioni dolciarie tradizionali, ma la mancanza di mandorle sarde ha spinto le imprese dolciarie all'utilizzo delle mandorle californiane. Il progetto si propone quindi di agire su due aspetti della filiera: quello della valorizzazione della mandorlicoltura sarda e quello del prodotto finito dolce.
I risultati che il progetto si prefigge di ottenere dovranno essere trasferibili alle industrie locali per la realizzazione e caratterizzazione di dolci tipici a base di pasta di mandorle ottenuti da varietà sarde già da tempo caratterizzate agronomicamente e geneticamente da Agris Sardegna. L'obiettivo è quello di selezionare le varietà locali più adatte alle produzioni dolciarie attraverso prove di produzione in azienda e analisi sensoriali sui consumatori, rilanciando così il settore mandorlicolo isolano.
Aziende coinvolte
HIVU - Lavorazione e confezionamento mandorle - Oliena
Mendula - Sorradile
Marco Massaiu Azienda Agricola - Oliena
Paola Spina - Villamassargia
Campidano Finest - Villasor
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Vita Verde S.S. vivai piante - Orosei
Antico Dolce Selargino - Selargius
Cannas Vincenzo Azienda agricola - Loceri
Pasticceria Dolci tipici di Gavina Delogu - Ittiri
Muxurida - Samatzai
Atzori Fiorenzo di Atzori Gianluca & C.- Ales
Tre Janas Srl - Sassari
Partecipa al cluster
Come per tutti i progetti cluster, anche per VAGEMAS vale il principio della porta aperta: tutte le imprese interessate possono entrare a far parte del progetto in qualsiasi momento inviando al responsabile scientifico e al responsabile di Sardegna Ricerche il modulo di adesione.
Contatti
Responsabile scientifico: Daniela Satta
dsatta@agrisricerca.it;
Sardegna Ricerche: Graziana Frogheri
graziana.frogheri@sardegnaricerche.it;
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P-Arch - Progetto VAGEMAS
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