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Progetto VAGEMAS

Titolo del progetto
VAGEMAS - Valorizzazione del germoplasma sardo di mandorlo per la produzione di dolci tipici

Soggetto attuatore
Agris Sardegna in collaborazione con Porto Conte Ricerche

Presentazione
L'uso delle mandorle in Sardegna è legato prevalentemente alle produzioni dolciarie tradizionali, ma la mancanza di mandorle sarde ha spinto le imprese dolciarie all'utilizzo delle mandorle californiane. Il progetto si propone quindi di agire su due aspetti della filiera: quello della valorizzazione della mandorlicoltura sarda e quello del prodotto finito dolce.

I risultati che il progetto si prefigge di ottenere dovranno essere trasferibili alle industrie locali per la realizzazione e caratterizzazione di dolci tipici a base di pasta di mandorle ottenuti da varietà sarde già da tempo caratterizzate agronomicamente e geneticamente da Agris Sardegna. L'obiettivo è quello di selezionare le varietà locali più adatte alle produzioni dolciarie attraverso prove di produzione in azienda e analisi sensoriali sui consumatori, rilanciando così il settore mandorlicolo isolano.

Aziende coinvolte
HIVU – Lavorazione e confezionamento mandorle, Oliena
Horo- Dolci Artistici, Oliena
Marco Massaiu Azienda Agricola, Oliena
Paola Spina, Villamassargia
Campidano Finest, Villasor
Azienda Agricola Prisca, San Sperate
Biscottificio Collu, San Sperate
Biscottificio Corronca, San Sperate
Esca Dolciaria di Esca, Dorgali
Vita Verde S.S. vivai piante, Orosei
Azienda Pallione di Giampaolo Sulis, Cagliari
Azienda Gavina Delogu, Ittiri
Azienda Fiorenzo Atzori, Oristano
Azienda Pallione, Tonara.

Partecipa al cluster
Come per tutti i progetti cluster, anche per VAGEMAS vale il principio della porta aperta: tutte le imprese interessate possono entrare a far parte del progetto in qualsiasi momento inviando al responsabile scientifico e al responsabile di Sardegna Ricerche il modulo di adesione.

Contatti
Responsabile scientifico: Daniela Satta
Indirizzo emaildsatta@agrisricerca.it

Sardegna Ricerche: Graziana Frogheri
Indirizzo emailgraziana.frogheri@sardegnaricerche.it

Presentazioni sul profilo SlideShare di Sardegna Ricerche
Kick-off meeting del progetto VAGEMAS

Documenti correlati
Scheda del progetto [file.pdf]
Relazione sul primo anno di attività [file.pdf]