Logo Regione Autonoma della Sardegna
RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO IN SARDEGNA
sardegnaricerche  ›  ...  ›  bandi  ›  programmi dalla a alla z  ›  progetto - paste fresche:...

Progetto - Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda

Soggetto attuatore
Sardegna Ricerche

Descrizione
Il progetto "Paste fresche: valorizzazione della tradizione alimentare sarda" mira ad ottenere positive ricadute sulla competitività del comparto produttivo della pasta fresca focalizzato sulla produzione tipica tradizionale attraverso l'introduzione di innovazioni di prodotto e di processo.
Le principali problematiche legate al settore riguardano infatti il processo produttivo e il sistema di confezionamento, che risultano essere a volte scarsamente industrializzati. Inoltre, la bassa durabilità del prodotto non consente la commercializzazione al di fuori dei confini regionali.

Il progetto è articolato in due azioni:
- Azione Cluster, di cui beneficiano simultaneamente tutti i partecipanti. Questa azione riguarda ricerche, attività di formazione e tutti gli interventi necessari al progetto comune e i cui risultati saranno messi a disposizione, in maniera indiscriminata, di tutte le imprese.
- Azione Servizi innovativi, che consiste in un'agevolazione finanziaria sul costo dei servizi di consulenza richiesti da ogni singolo partecipante, necessari ad adattare la propria struttura agli obiettivi del progetto.

Destinatari
Le imprese che possono partecipare al progetto operano nel settore manifatturiero (sezione D della Classificazione delle attività economiche ISTAT ATECO del 2002), con particolare riferimento alle produzioni di paste fresche alimentari e agroindustriali tipiche.
Oltre alle PMI operanti in Sardegna sono ammesse a partecipare all'azione Cluster, in qualità di soggetti partner, le grandi imprese, i dipartimenti universitari, i centri di ricerca pubblici e privati operanti sia in Sardegna sia in contesti territoriali esterni alla Sardegna.
Poiché connessa all'applicazione di un regime di aiuto, per partecipare all'azione Servizi innovativi sono necessari i seguenti requisiti:
- avere sede operativa in Sardegna;
- avere la caratteristica di micro, piccola e media impresa secondo i limiti stabiliti dalla normativa comunitaria e nazionale vigente e definiti dalla Raccomandazione 03/361/CE della Commissione del 6 maggio 2003.

Obiettivi
1. Elevare il livello organizzativo, definire e migliorare il processo produttivo e il sistema di confezionamento con l'obiettivo finale di aumentare la shelf life delle paste alimentari fresche caratterizzanti la tradizione alimentare sarda
2. Introdurre elementi di innovazione tecnologica e di sperimentazione con particolare riferimento alle seguenti aree:
- innovazione di prodotto: studio dei prodotti delle imprese partecipanti al cluster mediante tecniche microbiologiche, chimiche e fisico-meccaniche allo scopo di evidenziare eventuali problemi che limitano il tempo di commercializzazione del prodotto;
- innovazione dei processi produttivi: studio di processi produttivi innovativi;
- innovazione nei processi commerciali: studio della confezione e dell'atmosfera di confezionamento e la stima della shelf life, per allungare i tempi di conservazione e quindi della distribuzione commerciale
- innovazione di marketing: analisi del target; scelta del packaging.

Risultati attesi
L'obiettivo finale è l'immissione nel mercato regionale e nazionale dei prodotti innovati attraverso il progetto, favorendone un'ampia diffusione attraverso l'allungamento della loro durabilità e dei tempi di commercializzazione.

Finanziamenti
Quota pubblica: fondi POR Sardegna 2000-2006, Misura 3.13.
Quota privata: a carico delle imprese beneficiarie.

Tempi di realizzazione
Data inizio: febbraio 2008
Data conclusione: giugno 2009

Informazioni e assistenza
Ufficio Servizi Reali
Indirizzo emailrea@sardegnaricerche.it
Sardegna Ricerche
Località Piscinamanna – 09010 Pula (CA)
Tel. +39 070 9243.2204
Fax +39 070 9243.2203