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RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO IN SARDEGNA
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Agroalimentare

Una mano tocca delle spighe di grano
Le azioni portate avanti si concentrano principalmente su attività di sperimentazione e sviluppo legate al mondo delle produzioni tipiche: dalle paste fresche ai prodotti da forno, dai formaggi stagionati a quelli freschi e, ancora, birre artigianali e produzione di olio.
Tre olive immerse nell'olio Progetto ACQUE DI VEGETAZIONE
Gli scarti derivanti dalla produzione di olio d'oliva possono essere impiegati per gli usi più diversi. Attraverso l'estrazione della componente polifenolica dei residui di produzione si possono realizzare, ad esempio, prodotti dalle proprietà dermoprotettive, mentre dall'utilizzo di acque e scarti del processo di macina è possibile ottenere fertilizzanti di qualità.
Una delle fasi di inscatolamento di prodotti tipici sardi Progetto ACTIPACK
I prodotti alimentari tipici della Sardegna sono accomunati da una criticità: la possibilità di avere tempi di conservazione più lunghi mantenendo inalterate le loro proprietà. Il progetto ACTIPACK sviluppa una modalità di confezionamento dei prodotti tipici capace di eliminare l’ossigeno dalle confezioni e impedire così lo sviluppo di organismi microbici.
Spumante Progetto AKINAS SPIN OV
La Sardegna presenta una notevole biodiversità di vitigni che costituiscono un importante potenziale per la produzione di vini spumanti. Il progetto mira a ottenere nuove tipologie di vino spumante ricorrendo alla valorizzazione dei vitigni locali.
Forma di pecorino su un tagliere Progetto Bio.Me.Co
L'insorgenza di muffe sui formaggi riduce notevolmente l'appetibilità del prodotto e spesso viene combattuto con additivi chimici. Il progetto Bio.Me.Co sperimenta un metodo di controllo biologico delle microflore superficiali dei formaggi, come le muffe, senza l'aggiunta di additivi chimici, ma mantenendo invariate le caratteristiche sensoriali del prodotto.
Capra al pascolo Progetto Contaminazioni
Con questo progetto, attuato dall'Agris Sardegna, ci si propone di mettere a punto tecnologie di trasformazione del latte di pecora e di capra alternative a quelle convenzionali, attraverso la sperimentazione di nuove linee di prodotti ovi-caprini.
Birra Progetto GLUFBB
Il mercato dei prodotti destinati alle persone intolleranti al glutine è in aumento con una varietà di prodotti sempre maggiore che non sempre però risultano gradevoli rispetto ai prodotti con il glutine. Le ricette delle birre gluten free saranno sperimentate con l'obiettivo di formulare prodotti qualitativamente superiori rispetto a quelli in commercio.
Pane tipico sardo Progetto GRASPAT
Gli sfarinati provenienti da grano coltivato in Sardegna possono risultare materie prime più adatte a certe tipologie di prodotti. La definizione delle caratteristiche di questi sfarinati aiuterà a stabilire, per ogni varietà, quali siano i più adatti per la produzione di determinati pani tipici o paste secche, garantendo un miglioramento nella qualità dei prodotti.
Lavoratrice in un'ostricultura Progetto OstrInnova
Il progetto intende dare nuove opportunità di sviluppo alla attività di ostricultura realizzando una sperimentazione all'interno processo produttivo di allevamento delle ostriche nelle aree lagunari e costiere in Sardegna. È attuato dalla Fondazione IMC ONLUS.
Logo del progetto PAPPAI Progetto PAPPAI
PAPPAI è un progetto che mira a valorizzare la qualità e la genuinità dei prodotti sardi. Questo attraverso la realizzazione di una piattaforma che permetta al consumatore di avere accesso a informazioni utili che non trovano posto in etichetta.
Pecora Progetto Pecorino Romano
Il progetto, gestito da Sardegna Ricerche e da Agris Sardegna, è dedicato alla diversificazione di prodotto nell'ambito della produzione del Pecorino Romano DOP.
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