Lab Processi alimentari
Il laboratorio supporta la progettazione e la realizzazione di nuovi prodotti alimentari. I servizi vanno dalla progettazione del prodotto, alla creazione del prototipo e si concludono con la produzione del "nuovo prodotto" industriale.
All'interno dei servizi sono previste analisi chimico‑fisiche e microbiologiche per stabilire la rispondenza alla legislazione vigente. Nel laboratorio posso essere condotti processi di fermentazione di biomasse di diversa origine.
Dotazione tecnologica
Le attrezzature impiegate per lo svolgimento delle attività previste dal laboratorio comprendono:
1. impianti di trattamento a basso impatto: impianto ohmico con riempimento asettico e impianto ad alte pressioni;
2. impianti di fermentazione, per piccoli volumi da 1 a 3 litri e per grandi volumi da 10 a 30 litri ed altre attrezzature accessorie;
3. impianti per le produzioni brassicole: Anton –Paar Sistema di analisi Birra composto da Alcolyzer Beer Plus per la valutazione di alcool % in peso, alcool % in volume, densità relativa della corrispondente soluzione idroalcolica, colore, pH, densità relativa della birra, densità relativa dell’ estratto, estratto reale % in peso, Estratto apparente % in peso, estratto originale % in peso, grado reale di fermentazione, grado apparente di fermentazione, Carbonation measurement module per la determinazione della CO2; Haffmans Nibem Foam Stability Tester per la misura della stabilità della schiuma nelle birre; NIR per l’analisi multiparametrica di malti ed orzi a destinazione brassicola;
4. impianto per la produzione di pane, pasta e prodotti di panetteria; confezionatrici; strumentazione analitica a supporto: dinamometro, reometro, alveografo, consistografo, glutomatic, falling number, colorimetro, NIR, analizzatore attività dell'acqua, data tracer per umidità e temperatura.
All'interno dei servizi sono previste analisi chimico‑fisiche e microbiologiche per stabilire la rispondenza alla legislazione vigente. Nel laboratorio posso essere condotti processi di fermentazione di biomasse di diversa origine.
Dotazione tecnologica
Le attrezzature impiegate per lo svolgimento delle attività previste dal laboratorio comprendono:
1. impianti di trattamento a basso impatto: impianto ohmico con riempimento asettico e impianto ad alte pressioni;
2. impianti di fermentazione, per piccoli volumi da 1 a 3 litri e per grandi volumi da 10 a 30 litri ed altre attrezzature accessorie;
3. impianti per le produzioni brassicole: Anton –Paar Sistema di analisi Birra composto da Alcolyzer Beer Plus per la valutazione di alcool % in peso, alcool % in volume, densità relativa della corrispondente soluzione idroalcolica, colore, pH, densità relativa della birra, densità relativa dell’ estratto, estratto reale % in peso, Estratto apparente % in peso, estratto originale % in peso, grado reale di fermentazione, grado apparente di fermentazione, Carbonation measurement module per la determinazione della CO2; Haffmans Nibem Foam Stability Tester per la misura della stabilità della schiuma nelle birre; NIR per l’analisi multiparametrica di malti ed orzi a destinazione brassicola;
4. impianto per la produzione di pane, pasta e prodotti di panetteria; confezionatrici; strumentazione analitica a supporto: dinamometro, reometro, alveografo, consistografo, glutomatic, falling number, colorimetro, NIR, analizzatore attività dell'acqua, data tracer per umidità e temperatura.
