Progetto GLUFBB

Titolo del progetto
GLUFBB: Gluten Free and Bioactive Beers

Soggetto attuatore
Porto Conte Ricerche

Presentazione
Nel mercato dei prodotti agroalimentari si stanno affermando sempre di più negli ultimi anni le produzioni di nicchia, che tengono conto di particolari gusti o esigenze dei consumatori. Vi è quindi una grande diffusione dei prodotti pensati per consumatori con determinate abitudini alimentari (vegetariani, vegani) o soggetti a particolari intolleranze (nichel, lattosio, glutine).

Nonostante siano già presenti sul mercato delle birre specifiche per soggetti intolleranti al glutine, queste non soddisfano ancora i criteri di qualità ottimali. Il progetto ha l'obiettivo di realizzare un lavoro di definizione di un prodotto qualitativamente superiore lavorando insieme ai microbirrifici, realtà sarda oramai affermata con la presenza di circa 20 microbirrifici su tutto il territorio regionale.

Contatti
Porto Conte Ricerche
Responsabile scientifico: Luca Pretti
pretti@portocontericerche.it;

Documenti correlati
Scheda del progetto [file.pdf]
Relazione finale [file.pdf]