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Progetto RealTimeCheckIVGamma

Titolo del progetto
RealTimeCheckIVGamma - Sistemi di monitoraggio rapido della qualità e dell'idoneità igienico-sanitaria di prodotti di IV Gamma, per l'individuazione e la gestione in tempo reale delle criticità lungo la filiera produttiva

Soggetto attuatore
Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA) del CNR, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze chirurgiche dell'Università degli Studi di Cagliari

Presentazione
Sono sempre in crescita sul mercato la richiesta e il consumo di prodotti alimentari di IV Gamma, cioè di prodotti ortofrutticoli minimamente trasformati e immediatamente pronti al consumo. In Sardegna, il settore IV Gamma è in espansione ma con un gap, rispetto al settentrione italiano, dovuto principalmente alla difficoltà di costituire un'effettiva filiera integrata dal campo al supermercato.

Il progetto ha quindi l’obiettivo di fornire alle imprese sarde che operano nel settore della IV Gamma due dispositivi per il monitoraggio rapido della qualità e dell'idoneità igienico-sanitaria di prodotti ortofrutticoli minimamente trasformati. I due sistemi - uno per la misurazione delle quantità di acido ascorbico e l'altro per il rilevamento rapido dei principali microorganismi contaminanti - saranno utilizzati per evidenziare i danni che l'interruzione della catena del freddo determina su prodotti commercializzati con scadenze brevi.

Aziende coinvolte
L'Ortolano Società Cooperativa Agricola, Sestu (CA)
Azienda Agricola Collu Massimo, Decimoputzu (SU)
Eutraf Srl, Sassari (SS)
Fresco & Pronto srl di Cristian Pinna, Selargius (CA)
La linea verde Società Agricola – Dimmidisì, Terralba (OR)
Venatura di Giusi Ventura, Sassari (SS)
Impresa individuale Zuri Claudio, Usini (SS)
SESA Srl, Sardara (CA)
Dauvea Srl, Cagliari (CA)
Ambruosi e Viscardi S.Elpidio a Mare (FM) - Partner

Contatti
Responsabile scientifico: Antonio Barberis
Indirizzo emailantonio.barberis@ispa.cnr.it

Sardegna Ricerche: Elena Lai
Indirizzo emailelena.lai@sardegnaricerche.it

Documenti correlati
Scheda del progetto [file.pdf]
Stato di avanzamento del progetto - Primo semestre [file.pdf]
Stato di avanzamento del progetto - Secondo semestre [file.pdf]
Stato di avanzamento del progetto - Terzo semestre [file.pdf]
Stato di avanzamento del progetto - Quarto semestre [file.pdf]
Stato di avanzamento del progetto - Quinto semestre [file.pdf]
Manuale operativo per la misurazione dell'acido ascorbico negli ortofrutticoli di IV Gamma [file.pdf]

Link al materiale completo del progetto su P-Arch
P-Arch - Progetto RealTimeCheckIVGamma

Presentazioni sul profilo Slideshare di Sardegna Ricerche
EVENTO FINALE DEL 25 MARZO
Catena del freddo e prodotti ortofrutticoli (Guy D'Hallewin)
Fiori eduli nella IV gamma: un campo da esplorare (Angela Fadda)
Sistemi di monitoraggio rapido della qualità e dell'idoneità igienico-sanitaria di prodotti di IV Gamma (Antonio Barberis)
Il monitoraggio dell'acido ascorbico negli ortofrutticoli di IV gamma (Ylenia Spissu)
Sequenziamento 16 S rDNA per l'identificazione dei patogeni nei prodotti di IV gamma (Sara Fais)
Utilizzo del Molecula Beacon per il rilevamento dei patogeni nei prodotti i di IV gamma (Alessandra Scano)
Food Pathogens nei prodotti di IV Gamma Nuove acquisizioni nel campo della biologia molecolare (Germano Orrù)
Il dispositivo di monitoraggio dell’acido ascorbico: hardware e software (Pier Andrea Serra)

Progetto Real Time Check IV Gamma: presentazione di Antonio Barberis in occasione di Sinnova 2019
Il Progetto Real Time Check IV Gamma - Antonio Barberis
Sicurezza e freschezza dei prodotti minimamente trasformati: quali prospettive per il futuro - Guy D'hallewin
Analisi degli alimenti con metodologie tradizionali - Angela Fadda
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Ready-to-eat Vegetables as new sources of contamination-infection of Pseudomonas aeruginosa - Alessandra Scano

Evento del 14 febbraio 2019
The new and advanced technologies to maintain quality and prolong shelf life of horticulture products (Sobhy El-Sohaimy - Egypt)
Post-harvest fungal spoilage of fruits in Morocco: incidence and biocontrol with Lactobacillus (Abdeslam Asehraou - Marocco)
Uso dei batteri lattici per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari (Milena Brasca - CNR-ISPA MI)

Video tutorial


Registrazione dell'evento conclusivo dal canale YouTube di Sardegna Ricerche