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Pizza e grani antichi: ad Alghero (SS) una degustazione

25.03.2019
Venerdì 29 marzo il ristorante e pizzeria "El Pultal" di Alghero (SS) ospiterà una degustazione di pizze realizzate con il grano antico "Trigu Cossu", un grano tenero originario della Gallura. L'evento è organizzato nell'ambito del progetto Aviprofo, il cluster top-down finanziato da Sardegna Ricerche e gestito dal Dipartimento di Agraria dell'Università degli Studi di Sassari in collaborazione con Porto Conte Ricerche.

L'obiettivo generale del progetto è ottimizzare la produzione di sfarinati di grano duro e tenero di vecchie varietà sarde per la realizzazione di prodotti da forno secondo le moderne tecnologie di produzione.

Durante la degustazione sarà distribuito un questionario di valutazione, che i partecipanti dovranno compilare per fornire le loro osservazioni sul prodotto in fase di sperimentazione. Per partecipare è necessario iscriversi.

Maggiori informazioni sull'iniziativa sono disponibili nel programma.

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Programma [file.pdf]

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