InTeSaS: evento finale online

Giovedì 18 marzo alle 18:00 si terrà online l'evento finale del progetto cluster InTeSaS, finanziato grazie ai fondi del POR FESR Sardegna. L'evento sarà l'occasione per il gruppo di ricerca per presentare i risultati raggiunti e illustrare le attività svolte.

Il progetto InTeSaS (Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e sicurezza alimentare della salsiccia sarda) è nato con il proposito di favorire l'innovazione presso le aziende di produzione della salsiccia sarda attraverso la definizione e l'ottimizzazione del processo produttivo, intervenendo in particolare sulla stagionatura, per garantire la sicurezza del prodotto e il miglioramento della qualità.

L'incontro è aperto a tutti e si svolgerà online sulla piattaforma Microsoft Teams (il link per accedere e le istruzioni sono disponibili all'interno del Programma).

Presentazioni sul profilo Slideshare di Sardegna Ricerche
Innovazioni delle Tecnologie di processo per la qualità e sicurezza alimentare della salsiccia sarda
Caratteristiche chimiche, proteolisi, lipolisi, stato di ossidazione della Salsiccia Sarda dopo trattamento con le alte pressioni
Impatto dell'utilizzo delle colture protettive e delle alte pressioni idrostatiche sulla microflora della Salsiccia Sarda
Valutazione del contenuto in ammine biogene nella Salsiccia Sarda
Impatto sul profilo microbiologico, chimico e sensoriale della Salsiccia Sarda della innovazione tecnologica delle alte pressioni (HPP)

Documenti correlati
Programma [file.pdf]
Prime valutazioni dei risultati

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Progetto InTeSaS

Videoregistrazione dell'evento finale