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RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO IN SARDEGNA
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Progetto - Miglioramento e valorizzazione del siero-scotta e ovini

Soggetto attuatore
Sardegna Ricerche

Descrizione
Il progetto è dedicato alla filiera del latte ovino in Sardegna, con particolare riguardo al problema ambientale della gestione del siero-scotta e al miglioramento della produttività delle imprese. Le attività di ricerca del progetto prevedono la valutazione tecnico-scientifica delle possibili trasformazioni del siero-scotta e delle tecnologie impiantistiche applicabili.
Come documentato da studi epidemiologici e nutrizionali, la frazione proteica del latte proveniente da varie tipologie di animali contiene sostanze biologicamente attive: la quasi totalità degli studi scientifici sono però stati condotti su latte di vacca e derivati, con lo scopo principale di valutare le componenti con valore biologico. Rimane quindi incompiuta la valutazione di componenti bioattive eventualmente presenti nel latte ovino o negli scarti di lavorazione dei caseifici (scotta e siero). E' altrettanto interessante la valutazione dell'influenza del processamento del siero e della scotta ovina sul profilo quali/quantitativo e sulle proprietà funzionali delle proteine che se ne ottengono per un successivo uso nutraceutico (integratori alimentari) e/o farmaceutico.
Il progetto è articolato in due azioni:
- un'Azione Cluster volta all'innovazione di prodotto, attraverso la ricerca di elementi caratteristici del siero-scotta ovini che consentano di ottenere un prodotto ad alto valore aggiunto (speciality);
- un'Azione di Servizi innovativi volta a caratterizzare il siero-scotta prodotto dalle singole industrie partecipanti per valutare eventuali investimenti per la sua valorizzazione.
I risultati del progetto cluster saranno successivamente divulgati da Sardegna Ricerche a tutte le imprese del settore.

Destinatari
Imprese che operano nel settore manifatturiero (sezione D della Classificazione delle attività economiche ISTAT ATECO del 2002).
Oltre alle PMI operanti in Sardegna sono ammesse a partecipare all'azione Cluster, in qualità di soggetti partner, le grandi imprese, i dipartimenti universitari, i centri di ricerca pubblici e privati operanti sia in Sardegna sia in contesti territoriali esterni alla Sardegna.
Poiché connessa all'applicazione di un regime di aiuto, per partecipare all'azione Servizi innovativi sono necessari i seguenti requisiti:
- avere sede operativa in Sardegna;
- avere la caratteristica di micro, piccola e media impresa secondo i limiti stabiliti dalla normativa comunitaria e nazionale vigente e definiti dalla Raccomandazione 03/361/CE della Commissione del 6 maggio 2003.

Obiettivi
Il progetto si propone di verificare le potenzialità della frazione proteica della scotta ovina per l'ottenimento di prodotti ad alto valore aggiunto con implicazioni nel settore degli integratori alimentari (nutraceutica) ed eventualmente in quello farmaceutico.

Risultati attesi
- Individuazione degli elementi caratteristici del siero/scotta ovini che consentano di ottenere un prodotto ad alto valore aggiunto (speciality);
- Caratterizzazione del siero-scotta prodotto dalle singole industrie partecipanti per valutare eventuali investimenti necessari alla sua valorizzazione.

Finanziamenti
Quota pubblica: fondi POR Sardegna 2000-2006, Misura 3.13.
Quota privata: a carico delle imprese beneficiarie.

Tempi di realizzazione
Data inizio: febbraio 2008
Data conclusione: giugno 2009

Informazioni e assistenza
Servizio Internazionalizzazione e Reti di Imprese
Indirizzo emailint@sardegnaricerche.it
Sardegna Ricerche
Località Piscinamanna – 09010 Pula (CA)
Tel. +39 070 9243.2204
Fax +39 070 9243.2203