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RICERCA E SVILUPPO TECNOLOGICO IN SARDEGNA
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Progetto - Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna

Soggetto attuatore
Sardegna Ricerche

Descrizione
In Sardegna sono prodotti numerosi tipi di pane tradizionale. Essi rappresentano uno degli aspetti più interessanti delle produzioni agroalimentari dell'isola.
Il progetto "Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna" ha lo scopo di valorizzare e accrescere la produzione di pani tradizionali e, indirettamente, la stessa produzione cerealicola, al fine di garantire un maggiore valore economico dei beni prodotti e quindi un maggiore reddito ai produttori operanti in tutte le fasi della filiera.
Dalle proposte formulate nella Progettazione integrata della RAS dai partenariati di imprese del settore, sono emerse le linee strategiche e le attività necessarie per valorizzare i pani tradizionali.
In particolare le azioni che potranno essere avviate attraverso il progetto riguardano:
- la definizione di un protocollo per la produzione del lievito naturale e la creazione di un sistema di controlli e monitoraggi sul lievito naturale delle singole aziende per garantire una maggiore uniformità nel processo produttivo;
- la definizione di un packaging mirato non solo a preservare la bontà dei prodotti ma anche alla loro presentazione, alla loro curabilità, alla possibilità di accontentare differenti fasce di consumatori;
- l'ideazione di un marchio collettivo e di un regolamento d'uso a cui collegare il disciplinare di produzione (attraverso la realizzazione del Sistema di garanzia della qualità dei prodotti);
- la definizione e implementazione di un piano di marketing che individui, per tipologie di consumatori, canali di vendita e azioni di promozione per le diverse tipologie di pani;
- aggiornamento professionale.

Destinatari
Le imprese che possono partecipare al progetto operano nel settore manifatturiero, così come riportato nella sezione D della Classificazione delle attività economiche ISTAT ATECO del 2007, con particolare riferimento al gruppo 10.71 relativamente alla produzione di pane.

Sono ammessi a partecipare all'azione Cluster, in qualità di soggetti partner, anche le grandi imprese, i dipartimenti universitari, i centri di ricerca pubblici e privati operanti sia in Sardegna sia in contesti territoriali esterni alla Sardegna.

Poiché connessa all'applicazione di un regime di aiuto, per partecipare all'azione Servizi innovativi sono necessari i seguenti requisiti:
- avere sede operativa in Sardegna;
- avere la caratteristica di micro, piccola e media impresa secondo i limiti stabiliti dalla normativa comunitaria e nazionale vigente e definiti dalla Raccomandazione 03/361/CE della Commissione del 6 maggio 2003.

Obiettivi
Il progetto si propone di valorizzare e accrescere la produzione di pani tradizionali e, indirettamente, la produzione cerealicola.
Allo stesso tempo, l'intervento intende promuovere l'adozione di sistemi comuni di certificazione, la conduzione comune di attività promozionale di comunicazione, e la co-gestione di strutture di servizio comuni per attività di analisi e progetti di ricerca e innovazione tecnologica.

Risultati attesi
- La creazione di un sistema di controlli e monitoraggi sul lievito naturale delle singole aziende per garantire una maggiore uniformità nel processo produttivo
- L'ideazione di un packaging mirato non solo a preservare la bontà dei prodotti ma anche a migliorarne la presentazione
- L'ideazione di un marchio collettivo e di un regolamento d'uso a cui collegare il disciplinare di produzione
- Il lancio e la promozione del marchio dei pani tradizionali della Sardegna.

Finanziamenti
Quota pubblica: fondi POR Sardegna 2000-2006, Misura 3.13.
Quota privata: a carico delle imprese beneficiarie.

Tempi di realizzazione
Data inizio: aprile 2008
Data conclusione: giugno 2009

Informazioni e assistenza
Ufficio Internazionalizzazione e Reti di imprese
Indirizzo emailint@sardegnaricerche.it
Sardegna Ricerche
Località Piscinamanna – 09010 Pula (CA)
Tel. +39 070 9243.2204
Fax +39 070 9243.2203