Tipico, tradizionale e... monoporzione: ecco a voi il "sardino"
25.06.2009
Sede
Lazzaretto
Viale Borgo Sant'Elia
Cagliari - Italia
Descrizione
Giovedì 25 giugno alle 15:30 Sardegna Ricerche organizza, nell'ambito del progetto "Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna" un workshop informativo dal titolo "Tipico, tradizionale e... monoporzione: ecco a voi il "sardino".
L'evento ha l'obiettivo di avviare collaborazioni tra gli operatori della panificazione artigianale e tipica e i gestori di B&B che segue un'azione di ricerca e animazione di durata ormai ultra decennale, in collaborazione con Agris, Laore e il Centro Servizi per Imprese della CCIAA di Cagliari.
Durante l'evento, attraverso degustazioni, sarà offerta la possibilità di scoprire il "sardino", monoporzione di pane tipico e tradizionale ottenuto usando le materie prime locali e il solo lievito naturale e proposto in più varianti: moddizzosu, coccoi, spianata, civraxiu, pistoccu e carasau.
Il workshop sarà inoltre occasione per conoscere i produttori aderenti al progetto, attraverso incontri singoli precedentemente programmati con la segreteria organizzativa di Sardegna Ricerche.
Alle 18:00 saranno presentati, infine, i risultati del Progetto con i seguenti interventi:
- Progetto "Innovazione e valorizzazione pani tipici della Sardegna"
Raimondo Mandis, Sardegna Ricerche
- Uso di piante officinali autoctone per aromatizzare e prolungare la durata del pane tipico
Maria Bonaria Silenu, Studio Delta
- Possibilità di impiego del lievito naturale a pasta acida nei panifici artigianali
Manuela Sanna, Porto Conte Ricerche e La Madrighe
- I pani tipici e tradizionali della Sardegna nei programmi di valorizzazione e di educazione alimentare
Gerardo Piras, Laore
Informazioni e contatti
Raimondo Mandis
mandis@sardegnaricerche.it;
Ufficio Reti d'Impresa e Internazionalizzazione
Sardegna Ricerche, Edificio 2
Loc. Piscinamanna
09010 Pula (CA) - Italia
Telefono +39 070 9243.2204
Fax +39 070 9243.2203
Documenti correlati
Programma [file.pdf]
Abstract del progetto "Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna" [file.pdf]
Elenco aziende partecipanti al progetto [file.pdf]
Lazzaretto
Viale Borgo Sant'Elia
Cagliari - Italia
Descrizione
Giovedì 25 giugno alle 15:30 Sardegna Ricerche organizza, nell'ambito del progetto "Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna" un workshop informativo dal titolo "Tipico, tradizionale e... monoporzione: ecco a voi il "sardino".
L'evento ha l'obiettivo di avviare collaborazioni tra gli operatori della panificazione artigianale e tipica e i gestori di B&B che segue un'azione di ricerca e animazione di durata ormai ultra decennale, in collaborazione con Agris, Laore e il Centro Servizi per Imprese della CCIAA di Cagliari.
Durante l'evento, attraverso degustazioni, sarà offerta la possibilità di scoprire il "sardino", monoporzione di pane tipico e tradizionale ottenuto usando le materie prime locali e il solo lievito naturale e proposto in più varianti: moddizzosu, coccoi, spianata, civraxiu, pistoccu e carasau.
Il workshop sarà inoltre occasione per conoscere i produttori aderenti al progetto, attraverso incontri singoli precedentemente programmati con la segreteria organizzativa di Sardegna Ricerche.
Alle 18:00 saranno presentati, infine, i risultati del Progetto con i seguenti interventi:
- Progetto "Innovazione e valorizzazione pani tipici della Sardegna"
Raimondo Mandis, Sardegna Ricerche
- Uso di piante officinali autoctone per aromatizzare e prolungare la durata del pane tipico
Maria Bonaria Silenu, Studio Delta
- Possibilità di impiego del lievito naturale a pasta acida nei panifici artigianali
Manuela Sanna, Porto Conte Ricerche e La Madrighe
- I pani tipici e tradizionali della Sardegna nei programmi di valorizzazione e di educazione alimentare
Gerardo Piras, Laore
Informazioni e contatti
Raimondo Mandis
mandis@sardegnaricerche.it;Ufficio Reti d'Impresa e Internazionalizzazione
Sardegna Ricerche, Edificio 2
Loc. Piscinamanna
09010 Pula (CA) - Italia
Telefono +39 070 9243.2204
Fax +39 070 9243.2203
Documenti correlati
Programma [file.pdf]
Abstract del progetto "Innovazione e valorizzazione dei pani tradizionali della Sardegna" [file.pdf]
Elenco aziende partecipanti al progetto [file.pdf]
