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MINUFORTE: evento finale online

29.03.2021
Lunedì 29 marzo alle 15:00 si terrà online l'evento finale del progetto cluster MINUFORTE, finanziato grazie ai fondi del POR FESR Sardegna. L'iniziativa è l'occasione per conoscere i protocolli e prototipi sviluppati e ascoltare la testimonianza di alcune delle aziende che hanno partecipato al progetto.

MINUFORTE (Miglioramento nutrizionale di formaggi freschi da latte di pecora e capra e garanzia della loro identità territoriale) ha avuto come obiettivo il rilancio della produzione casearia sarda grazie all'introduzione di nuove lavorazioni del formaggio in grado di migliorarne le qualità nutrizionali. In particolare si è pensato di applicare alla trasformazione del latte i bioprocessi realizzati da microrganismi autoctoni. Tali microrganismi sono in grado di controllare e garantire la salubrità e la qualità dietoterapeutica del formaggio, di favorire l'accumulo di metaboliti funzionali e di contribuire così al miglioramento nutrizionale dei prodotti.

L'incontro è aperto a tutti, il link diretto per partecipare è disponibile nel Programma.

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Programma [file.pdf]

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