Tecnologie di conservazione dei dolci tipici
Domenica 1 ottobre 2006 si volgerà a Tonara (NU) una tavola rotonda sui dolci tipici sardi, organizzata nell'ambito della rassegna "Autunno in Barbagia", al termine della quale verrà effettuata la premiazione del primo concorso regionale sui dolci tipici.
La Porto Conte Ricerche, società che gestisce la sede Polaris di Tramariglio, Alghero (SS), su invito del Comune di Tonara, parteciperà alla tavola rotonda con una relazione della Dott.ssa Tonina Roggio, dal titolo: "Tecnologie di conservazione dei dolci tipici". I ricercatori della società, inoltre, insieme ai tecnici dell'ERSAT, avranno il compito di organizzare il primo concorso sui dolci tipici, partecipando alla fase di degustazione e valutazione dei dolci.
L'invito rivolto alla Porto Conte Ricerche da parte del comune di Tonara è un piccolo riconoscimento per l'attività finora svolta dalla società nel settore dei dolci tipici, da qualche anno infatti promuove e sviluppa ricerche sulle metodiche di conservazione degli alimenti, sui sistemi di confezionamento e sul prolungamento della shelf life.
Il programma completo della tavola rotonda e del concorso è visionabile direttamente dal sito del comune di Tonara.
Pasquale Catzeddu
Ricercatore Porto Conte Ricerche
La Porto Conte Ricerche, società che gestisce la sede Polaris di Tramariglio, Alghero (SS), su invito del Comune di Tonara, parteciperà alla tavola rotonda con una relazione della Dott.ssa Tonina Roggio, dal titolo: "Tecnologie di conservazione dei dolci tipici". I ricercatori della società, inoltre, insieme ai tecnici dell'ERSAT, avranno il compito di organizzare il primo concorso sui dolci tipici, partecipando alla fase di degustazione e valutazione dei dolci.
L'invito rivolto alla Porto Conte Ricerche da parte del comune di Tonara è un piccolo riconoscimento per l'attività finora svolta dalla società nel settore dei dolci tipici, da qualche anno infatti promuove e sviluppa ricerche sulle metodiche di conservazione degli alimenti, sui sistemi di confezionamento e sul prolungamento della shelf life.
Il programma completo della tavola rotonda e del concorso è visionabile direttamente dal sito del comune di Tonara.
Pasquale Catzeddu
Ricercatore Porto Conte Ricerche
