Birra artigianale e sostenibile: il video del progetto Bi.Ar
02.12.2022
Il progetto cluster Bi.Ar - Sviluppo sostenibile della birra artigianale in Sardegna è un progetto di Sardegna Ricerche, Porto Conte Ricerche, Sotacarbo e il dipartimento di Agraria dell'Università di Sassari, che ha coinvolto oltre 30 imprese del territorio regionale. A conclusione del progetto è stato realizzato un video che riporta i principali risultati raggiunti attraverso le parole e le esperienze dei partner e di alcuni rappresentanti delle aziende che hanno partecipato.
Obiettivo principale di Bi.Ar. è stato quello di realizzare un modello innovativo e virtuoso di economia circolare sull'intera filiera produttiva della birra: dalla valorizzazione delle materie prime al processo di trasformazione, fino al recupero e riutilizzo dei prodotti di scarto.
Nel video, ognuno dei partecipanti illustra una fase specifica della filiera, proprio ad evidenziare la circolarità alla base di Bi.Ar. Graziana Frogheri (Sardegna Ricerche) illustra gli ambiti in cui il progetto ha avuto concreta attuazione, mentre Marilena Budroni (Università di Sassari) e Luca Pretti (Porto Conte Ricerche) espongono i dettagli tecnici relativi alle fasi di ricerca su cui si sono basate poi le sperimentazioni del progetto.
Mauro Loddo (Birrificio Marduk), Michele Deiana (Birrificio Mezzavia) e Diego Di Niglio (Azienda agricola Coda di Lupo) rappresentano la componente imprenditoriale che è stata essenziale per la messa in pratica dei processi produttivi sviluppati dagli enti di ricerca. I due birrifici parlano di alcuni degli aspetti più rilevanti legati alla produzione del prodotto finale, mentre l'ultimo è stato coinvolto in quanto azienda produttrice della materia prima grano.
La fase finale, quella che fa di Bi.Ar un progetto di sviluppo sostenibile, è presentata da Gabriele Calì dell'azienda Sotacarbo. Quest'ultima, insieme agli altri due enti di ricerca coinvolti si è occupata dello studio e sviluppo di processi di riutilizzo delle materie di scarto come fertilizzanti o trebbie per la produzione di energia.
Il video sul nostro canale Youtube
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Progetto Bi.Ar Sardegna
Obiettivo principale di Bi.Ar. è stato quello di realizzare un modello innovativo e virtuoso di economia circolare sull'intera filiera produttiva della birra: dalla valorizzazione delle materie prime al processo di trasformazione, fino al recupero e riutilizzo dei prodotti di scarto.
Nel video, ognuno dei partecipanti illustra una fase specifica della filiera, proprio ad evidenziare la circolarità alla base di Bi.Ar. Graziana Frogheri (Sardegna Ricerche) illustra gli ambiti in cui il progetto ha avuto concreta attuazione, mentre Marilena Budroni (Università di Sassari) e Luca Pretti (Porto Conte Ricerche) espongono i dettagli tecnici relativi alle fasi di ricerca su cui si sono basate poi le sperimentazioni del progetto.
Mauro Loddo (Birrificio Marduk), Michele Deiana (Birrificio Mezzavia) e Diego Di Niglio (Azienda agricola Coda di Lupo) rappresentano la componente imprenditoriale che è stata essenziale per la messa in pratica dei processi produttivi sviluppati dagli enti di ricerca. I due birrifici parlano di alcuni degli aspetti più rilevanti legati alla produzione del prodotto finale, mentre l'ultimo è stato coinvolto in quanto azienda produttrice della materia prima grano.
La fase finale, quella che fa di Bi.Ar un progetto di sviluppo sostenibile, è presentata da Gabriele Calì dell'azienda Sotacarbo. Quest'ultima, insieme agli altri due enti di ricerca coinvolti si è occupata dello studio e sviluppo di processi di riutilizzo delle materie di scarto come fertilizzanti o trebbie per la produzione di energia.
Il video sul nostro canale Youtube
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Progetto Bi.Ar Sardegna
